パイ生地とシュー生地の２重構造で作られている自慢のパイシュー皮は、もちろんビアード・パパのオリジナル商品です。パイ生地なのにポロポロ落ちないので場所を選ばずいつでも・どこでも手軽にお楽しみいただけます。工房では、こうばしい匂いを漂わせながら焼きあがっていく様子がみえます。

◆皮⇒二重構造（パイ皮、シュー皮）

シュー皮をパイ皮で包んでいます。

◆パイ皮（練り込みパイ）

一般的に多いシュー生地は、パイ皮が『折り込み型』で製造されています。これはパイ生地を何重にもかさねた状態で、アップルパイなどのパイ生地が代表的なものです。お召し上がりの際に、ボロボロとこぼれ食べづらいという経験をされた方も多いのではないでしょうか。

ビアード・パパのオリジナル『練り込み型』のパイ皮は、パイ生地を練り込んだ状態です。お召し上がりの際にこぼれることなく、パイ生地本来のサクサクした美味しさも表現しています。

１回に２時間かけて作られるカスタードクリームには、天然のバニラビーンズがたくさん入っています。お客様がお求めになる少し前に自家製の生クリームをあわせると、ビアード・パパ自慢の甘さ控えめ生クリームカスタードの出来上がり！

◆出来たて、作りたて

店内で作成。二時間でなんとシュークリーム約600個分も作っています。約600個分ともなれば、カスタードクリームだけでも30kg近い重さとなります。 美味しいカスタードクリームを作るために、スタッフ一人ひとりが頑張っていま す。

◆天然のバニラビーンズ

ビアード・パパが全国的に広がるまでは、よほどの（高級）洋菓子店に行かなくては本物のバニラビーンズを使用している所は見当たらず、バニラエッセンスなどで香り付けをされているだけでした。ビアード・パパが全国的に広がり、本物のバニラビーンズを使用していることがきっかけとなり、多くの洋菓子店でも『バニラビーンズ使用』などの打出しPOPが目立つようになったのです。ソフトクリーム、アイスクリームにも黒い粒々が入った、バニラビーンズ入りが巷で人気となったのは、ビアード・パパが火を付けたのかもしれません。

その他、食材も選び抜かれた高級品を使用。お召し上がりいただいた時の上品な美味しさを求めています。

◆小麦粉（薄力粉）

薄力粉にもランクがありますが、使用しているスーパーバイオレットは最高級薄力粉です。